मांसपेशियों तक पहुँचने से पहले प्रोटीन का क्या होता है?

प्रोटीन से भरपूर दोपहर का भोजन सीधे आपके पेट से आपकी बाइसेप्स तक नहीं पहुँचता है। आंत और लिवर आने वाले अमीनो एसिड को पहले संभालते हैं। यह तथ्य कभी-कभी एक डरावना दावा बन जाता है कि आपकी मांसपेशियों तक पहुँचने से पहले आपके भोजन का अधिकांश हिस्सा नष्ट हो जाता है। वास्तविक कहानी अधिक उपयोगी है: उन अंगों को भी प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और शोधकर्ता यात्रा के विभिन्न हिस्सों को अलग-अलग तरीकों से मापते हैं।

फर्स्ट-पास एक्सट्रैक्शन का वास्तव में क्या अर्थ है

पाचन के बाद, भोजन से अमीनो एसिड आंत से निकलने वाली रक्त वाहिकाओं में प्रवेश करते हैं और लिवर तक पहुँचते हैं। शोधकर्ता आंत और लिवर को मिलकर स्प्लैन्कनिक टिश्यू (splanchnic tissues) कहते हैं। वे अपने स्वयं के प्रोटीन को बनाए रखने, अन्य यौगिक बनाने, या व्यापक परिसंचरण में अमीनो एसिड छोड़ने के लिए अमीनो एसिड का उपयोग कर सकते हैं। 'एक्सट्रैक्शन' शब्द उस प्रक्रिया का वर्णन करता है जो उस पहली यात्रा में ग्रहण की जाती है। इसका मतलब यह नहीं है कि अमीनो एसिड गायब हो गए या जो भी ग्रहण किया गया है वह शरीर के बाकी हिस्सों की सहायता कभी नहीं कर सकता।

एक क्लासिक युवा और वृद्ध पुरुषों के ट्रेसर अध्ययन^[1] ने एक मानक भोजन के दौरान मुँह से और नस के माध्यम से लिए गए लेबल वाले अमीनो एसिड की तुलना की। उस छोटे अध्ययन में, आहार संबंधी ल्यूसीन का फर्स्ट-पास एक्सट्रैक्शन वृद्ध समूह में अधिक था। आंकड़े दिलचस्प हैं, लेकिन वे उन प्रयोगात्मक स्थितियों के तहत ल्यूसीन का वर्णन करते हैं, न कि प्रत्येक प्रोटीन भोजन के एक निश्चित प्रतिशत का। उम्र, मापा गया अमीनो एसिड, भोजन की संरचना और गणना पद्धति, सभी महत्वपूर्ण हैं।

प्रोटीन का प्रकार कर्व (curve) को क्यों बदल देता है

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ सभी एक ही गति से रक्तप्रवाह में नहीं पहुँचते हैं। 1997 व्हे और केसीन प्रयोग^[2] में, दूध के दो प्रोटीनों ने रक्त में अमीनो एसिड के अलग-अलग पैटर्न और अलग-अलग अल्पकालिक पूर्ण-शरीर प्रोटीन प्रतिक्रियाएं उत्पन्न कीं। यह एक प्रयोगशाला कर्व को हर रात के भोजन के भाग्य के रूप में मानने से बचने का एक कारण है। दाल, दही या मांस वाले मिश्रित भोजन में अन्य खाद्य पदार्थ भी शामिल होते हैं और उन्हें लंबे समय तक खाया जा सकता है।

गति कोई सरल प्रतियोगिता नहीं है जिसमें सबसे तेज़ प्रोटीन हमेशा जीतता है। शरीर लगातार कई ऊतकों में प्रोटीन बनाता और तोड़ता रहता है। अध्ययन मांसपेशियों के संश्लेषण (muscle synthesis), पूर्ण-शरीर संतुलन या रक्त अमीनो एसिड की रिपोर्ट कर सकते हैं, और प्रत्येक एक अलग प्रश्न का उत्तर देता है। यदि कोई चार्ट आपको यह नहीं बताता है कि उसने किस परिणाम को मापा है, तो उसकी स्पष्ट सटीकता उपयोगी नहीं है। हमारा प्रति-भोजन प्रोटीन गाइड अवशोषण और अल्पकालिक मांसपेशियों की प्रतिक्रिया के बीच के अंतर को अधिक विस्तार से समझाता है।

एक बड़ा भोजन किसी कठोर सीमा से नहीं टकराता

एक व्यायाम के बाद के प्रयोग^[3] में, प्रोटीन की एक बड़ी खुराक ने छोटी खुराक की तुलना में अधिक समय तक और अधिक एनाबॉलिक प्रतिक्रिया उत्पन्न की। यह उस परिचित दावे को चुनौती देता है कि एक छोटी सर्विंग से अधिक सब कुछ बर्बाद हो जाता है। यह यह नहीं दिखाता कि असीमित खुराक बेहतर है, और न ही एक प्रयोगशाला का एक दिन वर्षों के प्रशिक्षण के लिए सर्वोत्तम कार्यक्रम स्थापित करता है। प्रश्न यह है कि समय के साथ भोजन, कुल सेवन और प्रशिक्षण एक साथ कैसे फिट होते हैं।

वृद्ध वयस्कों में एक परीक्षण^[4] में पाया गया कि दिन का सेवन समान रूप से वितरित था या असमान रूप से, इसकी तुलना में कुल प्रोटीन की मात्रा का पूर्ण-शरीर शुद्ध प्रोटीन संतुलन पर अधिक स्पष्ट प्रभाव था। यह दोपहर के भोजन के पहले घंटे में क्या होता है, इसके नियम के बजाय पूरे दिन से शुरुआत करने का एक और कारण है। परिणाम परीक्षण किए गए लोगों और परिणामों से संबंधित हैं; वे भोजन को उस तरह से फैलाने के हर कारण को खत्म नहीं करते जैसा आप आरामदायक पाते हैं।

ट्रेसर प्रयोगशाला के बाहर क्या मायने रखता है

रेजिस्टेंस-ट्रेनिंग परीक्षणों के एक मेटा-विश्लेषण^[5] में पाया गया कि प्रोटीन जोड़ने से औसतन मांसपेशियों और ताकत में वृद्धि में मदद मिली, जिसमें कुल सेवन बढ़ने के साथ प्रतिफल (returns) कम होते गए। यह एक एकल भोजन प्रयोग की तुलना में अधिक दीर्घकालिक प्रमाण है। यह फिर भी किसी जनसंख्या अनुमान को किडनी रोग, प्रतिबंधित आहार या डिसऑर्डर ईटिंग के इतिहास वाले व्यक्ति के लिए नुस्खे में नहीं बदलता है। प्रशिक्षण, पर्याप्त समग्र भोजन, नींद और ऐसा सेवन जिसे आप बनाए रख सकें, सभी एक ही चर्चा का हिस्सा हैं।

यदि नाश्ते में केवल टोस्ट और चाय है जबकि रात के खाने में आपका लगभग सारा प्रोटीन होता है, तो अंडे, दही, टोफू या बीन्स को पहले जोड़ना एक व्यावहारिक प्रयोग हो सकता है। यदि आपके मौजूदा भोजन पहले से ही पर्याप्त आपूर्ति करते हैं, तो केवल इसलिए अतिरिक्त शेक खरीदने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि आपने फर्स्ट-पास प्रतिशत पढ़ा है। हमारा प्रोटीन वितरण लेख बिना किसी कठोर घड़ी के भोजन के उदाहरण प्रदान करता है। ट्रेसर नंबर के पीछे भागने के बजाय उन खाद्य पदार्थों को चुनना जिनका आप आनंद लेते हैं, आमतौर पर दैनिक समस्या का अधिक समाधान करता है।

व्यक्तिगत सलाह कब मांगें

कम भूख वाले वृद्ध वयस्क, बीमारी से उबर रहे लोग, और किसी भी निदान की गई स्थिति वाले व्यक्ति को सामान्य स्पोर्ट्स लेख की तुलना में अधिक अनुकूलित मार्गदर्शन की आवश्यकता हो सकती है। एक चिकित्सक या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ दवाओं, किडनी के कार्य, वजन में बदलाव और उन खाद्य पदार्थों पर विचार कर सकते हैं जिन्हें आप वास्तव में खाते हैं। प्रत्येक भोजन से एक्सट्रैक्शन प्रतिशत घटाकर सप्लीमेंट की खुराक की गणना न करें। अध्ययन इस तरह से उपयोग किए जाने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए थे।

अधिकांश पाठकों के लिए, अगला उपयोगी कदम सरल है। एक सामान्य दिन के भोजन को लिखें, प्रत्येक में मुख्य प्रोटीन भोजन की पहचान करें, और विचार करें कि क्या बदलाव उस पैटर्न को अधिक भरोसेमंद बना सकता है। आंत और लिवर को बायपास करने के लिए कोई विशेष ट्रिक नहीं है। वे शरीर का हिस्सा हैं जिसे आप पोषण दे रहे हैं।